TARANTO – Cozza in the City
Villa Peripato, Taranto
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Sabato 24 Settembre 2022
Cozza in the City è la celebrazione della cozza tarantina.
Sabato 24 settembre dalle 20 a mezzanotte sulla rotonda della Capannina della Villa Peripato, saranno coinvolti 12 cuochi pugliesi che si confronteranno tra loro, studiando e creando dei piatti in cui la cozza nera tarantina da poco diventata Presidio Slow Food sarà la protagonista assoluta di una festa. Una giornata all’insegna del gusto, che prevede degustazioni, musica e intrattenimento. Protagonisti anche gli stand di cantine vinicole e aziende olearie rigorosamente pugliesi individuate dal progetto Radici Virtuose, il programma di promozione finanziato dal Mipaaf, volto al rilancio dei prodotti e del paesaggio jonico salentino. Il progetto vede coinvolti il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria, il Consorzio di Tutela dei Vini Doc Brindisi e Squinzano, il Consorzio del Salice Salentino Doc, il Consorzio dell’Olio di Puglia Igp e il DAJS – Distretto Agroalimentare di qualità Jonico Salentino.
Spettacoli con gli esuberanti artisti della Banda Risciò.
Ingresso gratuito e degustazioni facoltative con acquisto ticket.
Ristorante Ottolire Resort, Locorotondo (BA)
Chef: Vincenzo Digiuseppe
PIZZICA
Raviolo di grano arso con cozze tarantine, peperoncino, brodo di molluschi, citronella e aglio nero
Ristorante Core, Taranto
Chef patron: Michele Gatto
TUBETTI CON LE COZZE ANTICA RICETTA
Cosimo Russo Restaurant, Leverano (LE)
Chef patron: Cosimo Russo
TACOS DI POMODORO, AVOCADO E COZZE MARINATE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA
Ristorante Gatto Rosso, Taranto
Chef patron: Agostino Bartoli
RISO, PATATE E COZZE 2.0
Biagio Ristorante, Taranto
Chef patron: Biagio Di Nigro
L’ORO NERO DI TARANTO
Cozze marinate in aceto, olio, pepe e friggitelli
Ristorante RED, Palazzo BN, Lecce
Chef: Simone De Siato
COMPRESSIONE DI UNA IMPEPATA DI COZZE
Ristorante La Cuccagna Giro di Vite, Crispiano (TA)
Chef: Paola Ortesta
LA COLAZIONE DEL PESCATORE
Tarte tatin con pomodori datterini canditi, cozze, provolone, polvere di cozze e prezzemolo essiccati.
Ristorante Masseria San Paolo Grande, Ostuni
Chef: Luigi Chirico
RUOTE PAZZE BENEDETTO CAVALIERI, COZZE, CICORIA, CACIOCAVALLO E ARANCIA
Ristorante Brò Cucina Nouveau, Taranto
Patron: Claudio Bellavista / Chef: Antonio Lobasso / Pizza chef: Ciro Miccoli
LINGUINA 2.0
Linguine alle cozze, datterini gialli, aglio, basilico e menta
LA DAME EN BLEU
Pizza base ciccio, cozze, provolone piccante, pomodorini rossi confit, prezzemolo basilico, olio
Pizzeria Luppolo e Farina, Latiano (BR)
Pizza chef e patron: Cristiano Taurisano
MARINARA TARANTINA
Queen 2.0, Taranto
Patron: Paolo Miola, Emanuela Rizzo / Chef: Erica Florido
APERICOZZA
Frisella ceci e cozze; Mini burger patate e cozze; Panzerotto provolone e cozze
