Sala Basilica – ore 10.00 – 10.30 

Apertura dei lavori e saluti istituzionali

Benvenuti ad EGO Festival 2024.

ore 10.30 – 11.40

Turismo enogastronomico: creare una destinazione sulla strada dell’identità.

Francesco Martucci, pizza chef de I Masanielli di Caserta, Francesco e Vincenzo Montaruli, di Mezzapagnotta Cucina Villana – uniche italiane nella classifica 2024 di Food&Wine Global Trastemakers Awards – dialogano con Monica Caradonna, conduttrice tv e ideatrice di Ego Festival.

ore 11.45 – 12.30

Cuochi a confronto: no waste

Puglia chiama Giappone

Domingo Schingaro, Due Camini* – Italia e Noda Kotaro, Faro* –  Giappone

Modera: Valentina Venturato, Cucina e Vini

ore 12.45 – 13.30

Parlami di mare

Giovanni Solofra** e Alfredo De Luca, Taverna del Porto, Tricase (Le)

Modera: Luca Sessa, Forbes

ore 13.45 – 14.30

Sapore di mare

I fondali dei Mari di Taranto: uno scrigno di biodiversità

Massimo Moretti – Coordinatore Corso di Laurea in scienze Ambientali – Università di Bari

Il granchio blu è una risorsa

Ilaria Cappucini – Blueat. La pescheria sostenibile

Identità di mare: il Mosciolo selvatico di Portonovo e la Cozza di Taranto

Agostino Bartoli, Al Gatto Rosso – Taranto e Daniel Orso, Les Creyenne**, Reims – Francia

Modera: Stefania Leo, giornalista

ore 15.00 – 16.30

Dall’aria all’impasto: come si gestisce una pizzeria moderna

Conduce Luciano Pignataro – curatore della 50 Top Pizza.

“La moltiplicazione delle qualità” con Diego Vitagliano

“Dalla sede unica alla pizza nei supermercati. Il caso Da Michele” con Alessandro Condurro

“Mozzarella di Gioia del Colle: dalla dop alla conquista del mondo pizza” con Lino Boccardi (Gioiella)

“Un pizzaiolo che discute la sua tesi di laurea “Analisi della Pizzeria contemporanea” con Giovanni Spera

“L’evoluzione della carta dei vini nelle pizzerie – possiamo definirlo l’abbinamento perfetto?” con Antonella Amodio

“L’olio EVO non è un condimento, ma un alimento” con Fabiola Pulieri

 ore 10.00 – 10.45 

Degustazione a cura del consorzio Olio di Puglia IGP in collaborazione con Fabiola Pulieri, assaggiatrice e sommelier dell’Olio EVO.

TICKET QUI

ore 11.15 – 12.15

Laboratorio di abbinamento cibo-vino a cura di Antonella Amodio e Serena Leo

Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino – in abbinamento selezione di formaggi pugliesi
Consorzio di Tutela vini DOP Brindisi –in abbinamento Capocollo di Martina Franca e salumi della Valle d’Itria
Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria DOC e DOCG – in abbinamento cioccolato fondente e pasta di mandorla.

TICKET QUI

ore 12.45 – 14.00

La Puglia nel Forno: la focaccia barese e la focaccia di Laterza storia e tecnica. L’abbinamento perfetto: declinazione di rosé.

Intervengono Sandro Romano, giornalista e storico della gastronomia pugliese, Emma Prunella, FIPPA, Adele Elisabetta Granieri, curatore della guida 100 Best italian wine rosè, Marzia Varvaglione, presidente Agivi.

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ore 09.30 – 11.30 

La mise en place: esercitazione a cura di AIS – Associazione Italiana Sommelier

Italiana Sommelier – delegazione di Taranto.
Conduce Giuseppe Caragnano, miglior sommelier di Puglia 2022 (posti limitati e su prenotazione. Al termine sarà rilasciato l’attestato “Approfondimento).

TICKET QUI

ore 12 – 13

La pizza si fa, si mangia e si comunica

Vincenzo Capuano il re dei social network si racconta a Gianfranco Laforgia di @Saporidipuglia. 

TICKET QUI

ore 13.30 – 14.15

Fai ancora la montagnella? Come si fa la moka: errori e segreti.

Conduce Valentina Specialty Pal che conversa con Rossella Ninfole.

TICKET QUI

ore 14.15 – 15.00

Lievitati e lievito madre

Intervengono i maestri di Fippa e Richemont club Italia
Nicola Guerra e Nicola Guariglia

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