Ego Cozza in the City

EGO Cozza Fest è uno spin-off che mette al centro la cozza tarantina presidio Slow Food e coinvolge tutta la città in un racconto corale fatto di gusto, identità e territorio.

EGO Cozza Fest non è un evento singolo, ma un progetto di comunicazione diffuso che punta a valorizzare la cozza tarantina come regina gastronomica di Taranto, attraverso il linguaggio e la creatività dei suoi ristoranti.

In cosa consiste

• Ad ogni ristorante aderente sarà richiesto di realizzare un menù dedicato alla cozza tarantina, composto da:
• Antipasto, primo e secondo piatto a base di cozza (tassativamente almeno una portata con la cozza tarantina presidio Slow Food);
• facoltativo: un dolce ispirato alla cozza, per chi vorrà osare con creatività.

L’obiettivo è coinvolgere i ristoranti di Taranto in un progetto di valorizzazione del territorio e del suo prodotto simbolo.

Contest dedicato agli Istituti Alberghieri

Al Festival è abbinato un contest che coinvolge gli Istituti Alberghieri della Regione Puglia.

“La Cozza Tarantina: il gusto del mare di Puglia”
Concorso di cucina per gli Istituti Alberghieri della Regione Puglia

Destinatari
Tutti gli Istituti Professionali Alberghieri delle sei province pugliesi (Foggia, Barletta-Andria-Trani, Bari, Taranto, Brindisi, Lecce).
Ogni scuola potrà partecipare con una squadra composta da studenti della sezione Cucina, affiancati da un docente referente.

• Obiettivi
• Promuovere la conoscenza della cozza tarantina come eccellenza gastronomica e simbolo identitario.
• Stimolare la creatività e la tecnica culinaria degli studenti.
• Favorire il dialogo tra scuola e mondo professionale, attraverso un confronto diretto con chef, giornalisti e opinion leader del settore.

Modalità di Partecipazione
Primo step: stesura di una ricetta da sottoporre alla giuria.
Creare una ricetta originale in cui la cozza tarantina sia protagonista assoluta.
Descrivere la ricetta in modo completo (ingredienti, tecniche di preparazione, impiattamento e breve storytelling, abbinamento vino proposto).
Realizzare una foto del piatto finito (possibilmente con un piccolo set o con il logo dell’istituto).
Inviare la candidatura entro la data indicata nel regolamento (sarà definita nella fase successiva) all’indirizzo ufficiale del contest.

• Una giuria tecnica di selezione composta da:
• Chef stellati e professionisti del settore ristorativo;
• Giornalisti enogastronomici;
• Opinion leader e rappresentanti di EGO Food Fest.

• La giuria valuterà:
• Creatività e originalità della ricetta
• Rispetto dell’ingrediente protagonista
• Tecnica esecutiva
• Presentazione e armonia visiva del piatto
• Valore narrativo e territoriale

Dopo la prima selezione, verranno scelte sei ricette finaliste (una per ogni provincia pugliese).

Secondo Step: Gara in presenza
Le sei scuole finaliste si sfideranno in una gara dal vivo presso una struttura convenzionata con EGO FOOD FEST in un contesto professionale e alla presenza alla giuria ufficiale.

Ogni squadra avrà un tempo prestabilito per la realizzazione e la presentazione del piatto.
Al termine della gara, verrà proclamato il vincitore assoluto del contest EGO Scuole 2026.

Premiazione
La scuola vincitrice sarà premiata durante
EGO Academy – 20 aprile 2026 sul palco allestito al Relais Histò a Taranto, nell’ambito del programma ufficiale di EGO Food Fest 2026. Il piatto vincitore sarà inserito nel ricettario ufficiale di EGO 2026, pubblicato sui canali digitali e social del Festival, oltre che nella Guida ai ristoranti e pizzerie di EGO FOOD FEST in allegato al Corriere di Bari, dorso pugliese del Corriere della Sera, e gli studenti potranno vivere l’esperienza della cucina al fianco dei cuochi stellati italiani e internazionali.