Formazione, degustazioni e confronti sui temi del futuro: EGO Festival sbarca a Taranto per una tre giorni ricca di eventi. Non solo cucina, ma arte, musica, letteratura e formazione didattica, in una conferenza moderna, rivoluzionaria e interattiva.

40 masterclass, 20 moderatori, 90 ospiti provenienti da Paesi di tutto il mondo, quali California, Inghilterra, Francia e Danimarca.

Chef stellati e cuochi di famose trattorie, importanti donne e uomini di sala, pasticceri e stampa internazionale.

Dalla cucina alla sala, dalle donne del pane alla prima gara “orizzontale di pizze”, passando per la comunicazione e lo storytelling. E ancora, beverage: champagne, spirits, metodo classico e birra.

Tra le mura del magnifico Castello Aragonese di Taranto si alterneranno in tre giorni 90 ospiti: chef stellati e non che lavorano sulla altissima qualità, pasticcieri, sommelier e personale di sala da Stati Uniti, Francia e Danimarca, che saranno raccordati da 20 moderatori. Le 40 masterclass a ingresso libero permetteranno di incontrare e ascoltare importanti stelle che orbitano nell’Italia del food come gli chef Martino Ruggeri (direttore scientifico di EGO, pugliese di nascita e attualmente head chef del 3 stelle Michelin Ledoyen Pavillon a Parigi), Davide Oldani, Isa Mazzocchi, Gianfranco Pascucci, Domingo Schingaro, Remo Capitaneo, Alessandro Dal Degan, Sarah Cicolini, Marco Ambrosino, Lucio Mele e Davide Guidara, tanto per dare una rapida infarinata. Ma non si parla solo di capibrigata e lucide cucine d’avanguardia: ci sarà la scoperta del mondo di sala tra vini e servizio, con numi tutelari quali Marco Reitano (sommelier e responsabile del tristellato La Pergola di Heinz Beck) e Beppe Palmieri (maître dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura). Tutte da ammirare le meravigliose fornaie Roberta Pezzella, Wendy Thomas e Valentina Marella che mostreranno il loro innovativo approccio alla panificazione, o la determinata Valeria Margherita Mosca che istruisce sulla pratica del foraging.

Ad EGO Festival si vuole ripetere un format funzionante: la formazione in un settore in forte crescita come quello dell’accoglienza e della ristorazione, simbolo di una Puglia sempre in movimento e massimo esponente dell’economia del territorio.

Oltre a due party esclusivi, da segnalare per il 16 febbraio alle 17.30 il convegno di apertura sulle novità della comunicazione in campo enogastronomico, caratterizzato da un’analisi sul recupero dei principi di etica e poetica. Raccontare il territorio e regolare l’offerta televisiva seguendo il presente e i mutamenti, proprio dal punto di vista di chi lo fa ogni giorno.

Qual è l’obiettivo principale di EGO Festival? A porsi il quesito è Martino Ruggeri, direttore scientifico del Festival e head chef di Ledoyen Pavillon (3 stelle Michelin): “In quale direzione sta andando la ristorazione italiana? E qual è il suo futuro? Quali le sue parole d’ordine?”.

Mentre Monica Caradonna, presidente dell’Associazione EnogastroHub, ci spiega: “Ego Festival vuole essere una scatola, un contenitore dinamico e fluido in cui avviare una discussione intellettuale proprio su dove sta andando la cucina italiana”.

E chi meglio degli stessi cuochi ad essere promotori di valori quali sostenibilità, territorio, ricerca, poetica del gusto e recupero delle radici, per ritrovare la propria identità.

Ego Festival: dove e quando

Il Festival avrà luogo a Taranto, dal 16 al 18 Febbraio 2020 in quel del Castello Aragonese, contenitore di una cultura indimenticata, grazie anche al lavoro di salvaguardia della Marina Militare e del Comune di Taranto.

Anche quest’anno, si associano ad EGO Festival il Premio San Marzano Best Sommelier per il miglior sommelier di Puglia, sostenuto dall’azienda vinicola di Francesco Cavallo, che metterà in palio un’esperienza in uno chateau ed EGO Match, gli incontri tra domanda e offerta.

Tornano anche le EGO Box: un momento dedicato al lavoro, in cui sarà possibile consegnare il proprio CV direttamente ai professionisti del mondo della ristorazione o ricercare lavoratori per le aziende tramite la sezione dedicata del sito internet.